扬州五亭食品有限公司是扬州包子生产的龙头企业,2003年生产达30万箱,今年1月份已正式出口海外。国内航空公司也竞相采购作为航空食品,扬州的“土包子”香味飘到了海外。
扬州的“土包子”何以能登堂入室、香飘海外,这完全得益于采用了食品安全控制体系(HACCP)这一全球食品行业公认的先进有效的管理模式。
2003年扬州检验检疫局针对该企业生产过程布局不合理,卫生设施不健全,人员素质不高,管理不规范的现状及其想求发展的愿望,帮助企业分析原因,从基础设施改造入手,积极采用HACCP管理,从图纸的设计到施工方案,将HACCP的要求和设计施工结合起来,一步到位,使工程得以按食品防疫要求顺利进行。在指导企业按要求进行改扩建的同时,安排企业骨干管理人员学习HACCP知识,帮助企业按照HACCP管理体系的要求,进行危害分析;确定生产关键控制点的检测要求;对从原材料及辅料的采购,到生产过程直至冷藏、存储、运输和消费,每一个过程和环节进行分析、评估和控制;完善各项规章制度,建立相适应的管理体系。经过一年的努力,该企业终于通过了HACCP的验证,取得了进军国际市场的通行证。目前该厂三十几个品种、近十个系列的包子畅销国内外市场。
扬州的“土包子”何以能登堂入室、香飘海外,这完全得益于采用了食品安全控制体系(HACCP)这一全球食品行业公认的先进有效的管理模式。
2003年扬州检验检疫局针对该企业生产过程布局不合理,卫生设施不健全,人员素质不高,管理不规范的现状及其想求发展的愿望,帮助企业分析原因,从基础设施改造入手,积极采用HACCP管理,从图纸的设计到施工方案,将HACCP的要求和设计施工结合起来,一步到位,使工程得以按食品防疫要求顺利进行。在指导企业按要求进行改扩建的同时,安排企业骨干管理人员学习HACCP知识,帮助企业按照HACCP管理体系的要求,进行危害分析;确定生产关键控制点的检测要求;对从原材料及辅料的采购,到生产过程直至冷藏、存储、运输和消费,每一个过程和环节进行分析、评估和控制;完善各项规章制度,建立相适应的管理体系。经过一年的努力,该企业终于通过了HACCP的验证,取得了进军国际市场的通行证。目前该厂三十几个品种、近十个系列的包子畅销国内外市场。