响油鳝糊－苏州印象

响油鳝糊这道菜，淮扬菜、本帮菜、苏帮菜都有，但我还是最喜欢本帮馆子浓油赤酱的风格。苏州和上海相近，历史上苏州一直是江南的文化中心，所以苏州的饮食文化对上海影响很大，上海的浓油赤酱其实来自苏州，这从苏帮名菜酱方、酱鸭、母油鸭都可以见证。我今天算是领略了苏州馆子的响油鳝糊，只是中间的小葱花改成了蒜末。