采购环节无小事

在食品安全越来越引发关注的今天，仍然不是传出类似“毒胶囊”这样的重磅炸弹，各位消费者无不受到沉重的打击，尤其是在心理上受到创伤，往往会出现谈虎色变的情况，使消费者对食品安全丧失安全感，对质量管控失去信心。

让我们观察并分析一下这些年来出现的严重食品安全事故吧：地沟油和毒奶粉事件，还有刚刚曝光的毒胶囊事件，大家不难发现，这些问题均是由原材料导致的不良，也就是说从源头上就买下了祸根！地沟油明显的就是原材料问题，采购了劣质的，不符合适用标准的地沟油；毒奶粉，是采购了不能座位食品添加剂的三聚氰胺；红新鸭蛋等食品是非法采购了不能座位动物饲料添加剂的所谓“红药”；而毒胶囊就是采购了不能食用的工业明胶······

为什么这些食品安全问题往往都处在源头呢？也就是从一开始就错了，后面再多的工作都是从这个错误的出发点延续的。为什么我们的采购环节出现了严重的问题而品质控制上没有亮红灯呢，品质失控的原因在哪里？

可能我们有些人会说，采购都被大领导们控制，供应商的关系非同一般，采购那些非法食用的材料我们根本就不知道，我们也很无奈等等。但是，这些全行业性的使用非法添加剂或者非法原材料，业内人士都是清楚的。有些不法公司之所以这样铤而走险，是因为这是有利益的驱使。然而质量是事业的根基，使用非法的不能食用的材料添加在食品本身就是违法行为，就像饮鸩止渴！

我曾审核过某动物饲料添加剂公司，该公司的采购很多方面均没有按照质量管理体系执行工作，对供方的评价也是敷衍了事。在末次会议上，审核组对采购部的总结是：采购环节无小事！三鹿奶粉事件有多少位官员落马，所造成的恶劣影响到现在都没有消除。三鹿就是采购环节出了问题。我们企业生产的是饲料添加剂，饲料是给动物吃的，动物又是给人吃的，如果我们某些环节出现纰漏，有害物质就会富集在人的体内，就会出现食品安全隐患，所以对采购要严格按照公司质量管理体系和公司制度严加控制。

采购环节无小事。这句话对于食品相关企业来说，就是企业的生命线啊！