红烧小排

做法：首先备好调料：姜片、葱段和盐是必不可少的了, 其它香料如八角、 小茴香、 桂皮、丁香, 花椒、适量。其他调料如料酒、太太乐蔬之鲜、太太乐宴会酱油也是必不可少滴~(1):小排骨用清水洗净，入冷水锅，大火煮沸后撇去浮末，把血水倒掉，排骨待用。这个步骤叫做飞水, 用以去除肉的腥味及表面油污，使汤清且香（出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了）。(2):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）。大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了。(3):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。切忌不要翻炒时间过长。(4)小排。。下锅。。。接着要加作料啦：酱油（我用的是太太乐宴会酱油，强烈推荐哈~用这酱油呢排骨颜色不会太深），大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放）盐1/2勺，料酒一点点。 同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分(5):然后放：糖 2勺，醋3勺注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。PS，亲爱的，少吃点糖：）对我们的身体都有好处。最后，大火 收汁。。。。(6):装盘后撒上葱花。。