成品为什么必须做逐批检测

我接触的是一家茶叶加工厂，他们没有做批批水份检测，理由是工艺控制稳定，而且所做的测试都证明水份在3％，国家标准是7％。我就想能否把食品行业中的热加工工序作为特殊工序，在首次确认后，对每批次成品热加工后的效果不再做批次检测，可否呢？至少7.5.2说明，在确认的情况不一定是逐次发生的。但是目前国家标准都要求批次做水份和微生物检测，是否与7.5.2特殊过程的确认相矛盾呢？