我该如何管理？-好意见一定加分

目前公司有100多人，实际现场品管只有一人，多的时候会有二人，要负责从原材料-制程-成品的全部检验，车间是白夜两班制，现在没人，只有白班才有一个品管，晚班就没有，碰到来料多时连白班生产的抽检巡检都无法保证。所以很多什么成品，巡检报表都是假的（没办法，客户来了要看，我只有要她们写一些出来）。
去年公司架构变动，把品管部交给我管，但是我实际做的都是些资料性的东西，公司的一整套ISO程序运行（当然只是表面上的事，做给客人看），环境方面运行，所有客户要求填写的资料都是我的，客人来厂还要陪，客户有培训的要出去。所以现场我也很少去，因为确实没时间。
公司生产产品简单，制程也很简单，但车间员工品质意识较差，时不时会有投诉，一旦有投诉他们就找我，要跟客人解释，写异常报告，去客户那处理，碰到难缠的来挨骂。
有时真是有点力不从心的感觉，工作计划年前就写好，人员要求去年就申请，到现在还不给人，老板不懂ISO一套，每次我提他就说会招会招，可是却没有行动，对品管也不重视，还经常把人调来调去，这不，刚有一个熟悉一点的，又要调走，换一个新人来。
所以，想问问大家，面对这样的，品检人员严重不足的情况下，我该怎么样好好管理？如何控制品质？制程巡检要怎么巡检？
恳请大家多多提宝贵意见。
谢谢！