手工生产质量控制问题

我们工厂生产线有一道重要工序，完全靠手工来完成。所以对此工序的操作工人特别看重，至少经过5-6个月的实践操作，才能达到所谓的“熟练”的程度。来这个公司不久发现一个现象，有点难度的产品，熟练工的质量明显高于新人；但是，一般常规产品，却是新人的质量明显好于老鸟。究其原因，新人进厂时都有进行了标准的操作方法训练，操作比较规范，而针对于老鸟的培训却是收效甚微。几次向老板进言，要求封杀几个老鸟来整顿此工序，但老板不同意。
请教各位同仁，有否遇到相似情形，如何处理才妥当