E-mail的内容可以作为日后追溯时的有效证据吗

大家好。现在，在我的工作中，常涉及到承认书等需要相关人员确认的文件，按常理说，应该是在书面纸张版中，填写相关内容，再签名后才有效，但现在，有个别的人，包括我们的客户，怕麻烦什么的，他（她）不原意在纸张版上签名，干脆在电子邮件（E-mail）上写，还说E-mail上写的内容也有效，请问:邮件上的内容是否可以作为有效凭证，在什么场合下不能用邮件的形式确认/承认呢？