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怎样让大排不硬？

昨天第一烧红烧大排，味道不错，可是很硬。。。因为事先拍松过，所以也不难咬，可是为啥感觉肉缩得很厉害呢？
:D

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xkjmzs (威望:0) (江苏常州) 其它行业其它 - 我就是我~~~

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从来没烧过这个菜啊，无能为力………………

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