质量体系的所有过程一定要在手册中或程序文件中描述到吗？

质量体系的所有过程一定要在手册中或程序文件中描述到吗？如有公司的运作中有关于给顾客送样及确认的过程，如果在手册或文件中只描述了送样，而未用书面的形式规定确认后的动作。当然大家都默认确认后就可以接订单了。
这在文审时会有问题吗？