请高手指教一下22000

理解不了22000的出现的前提方案和操作性前提方案,在网上也看到了不少说法.标准中说操作性前提方案是经过危害分析确定,显著危害由HACCP计划控制,其他的危害由操作性前提方案来控制,要明确具体的方案控制的是哪一种危害,有哪位朋友能否提供一下做前提方案和操作性前提方案文件的基本框架

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明明 (威望:0) (河南漯河) 食品饮料工程师 - 大学之道,在明明德,在亲民,在止于至善.追求完美...

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不管操作不操作,前提方案是不用判断树,判断就能明白必须控制的通用要求,例如采购管理索证,是食品安全法要求必须索取许可证和合格证明文件,而没有合格证明文件,并不代表其有危害,所以危害分析是评价的实实在在的危害,不控制必然或很大可能导致产品出现安全缺陷,22000中也明确了是控制危害不是控制风险,风险无处不在.认同请给分

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