想辞职,日本老板极力挽留,我是走还是留!!!

小弟最近很烦恼，希望高人大虾们能给点意见！
首先,先介绍一下本人的工作经历.
我刚进公司的时候是只做FA（失效分析）的，（我进来后，这个客户所有项目的FA我都做过。一直是一个人摸索，没有高手指点的。现在2年半过去在别人的眼中我成为了高手，但自己知道真正的实力也是很有限）后来因为组织架构变动才兼做 NPI 的PE。这个工作的内容，就是客户新产品需要我们工厂代工时(我们工厂是个OCM企业)，我们要把这个项目完整的跟进来并使之逐渐过渡到量产。主要负责的大概都是出BOM表，跟进试产物料，确定生产公序，准备相关测试设备，夹具，以及生产指导，编写工艺指导书，追踪生产异常，改善生产工艺，产品结构及性能方面的事情。总之，在产品没转量产前的一切，连出货的标准都归我们制定。我做NPI PE已有一年半了，熟练了但也感到乏味了，而且我坚信做OCM工厂的NPI PE是没有前途的。现在，我一个人跟2个新项目，加上又负责整个客户所有项目的FA，事情多而杂，经常加班辛苦不说，而且学不到什么新的东西。
而且我们公司高层变动频繁（我在公司的2年零4个月里，我的经理已经换了6个了）尽管我自认为能力还不错，但也难得在老板面前展现自己（老板也需要观察你一段时间的）所以一直无法升职，但工资普调加特调，从刚开始2600 涨到现在的3800，但感觉付出与收获还是不成正比。另外我和我的顶头高工一直不和（因为此高工主要做项目管理方向，不懂技术，又喜欢指挥我按照他完全不科学的想法去做FA,当时年少气盛的我一般都不甩他，所以梁子就结下了）后来他就多次给我穿小鞋，还在上司面前说我坏话，说我没能力还懒，甚至坏话都说到总监那去了。幸好，现在的经理和高级经理都是日本人，语言交流毕竟有点障碍，所以他现在没法说我坏话。我就把握好机会好好表现了几把，所以日本人现在还比较欣赏我，给了我很多得表现机会。现在老板们都觉得我是公司不可多得的技术骨干。（其实，牛B的都几乎走光了）
现在公司在转型，想从OCM变成ODM，但现在只有一个ODM的项目尝试地在做。我是很想加入，因为可以专注地搞技术，但因为我手上还有2个OCM的项目在跟，所以一直都没办法真正加入。日本人的手腕玩得很高明，把我名义上挂在ODM的项目组，还一起开周会，但我实际上还是主要负责2个OCM的新项目，让我心里很是不爽。不过，他每个月给我的奖金也是我2年半来最多的，平均比一般人高20%。但我的内心还是十分的讨厌现在的手上的工作，感觉是在浪费生命。所以才有了我今天向老板递了辞职书的事。
我递了辞职书后，经理和高级经理俩日本人找我谈话，劝我留下来。如果我现在一走的话，他们最少要找2个人来接替我的工作，而且公司里做FA做得好的人很少，所以他只能在ODM项目里调人过来support，那势必影响ODM项目的进展。高级经理态度十分诚恳地说：现在公司很需要我。还给我做职业规划，我把他说的英文意思大概翻译一下：他说你如果想真正从事Product development，要对产品的原理机构，制造流程，以及测试设备和测试程序都要很了解。接着说你的FA做得不错，所以产品的原理机构，制造流程对你来说应该是没问题了，但测试方面还有不足（的确测试是我的弱项），公司还有很多机会让你学习。你可以在每天工作完成后利用公司的FA实验室学习搭建Tester，学习编写测试程序。先把自己准备好，因为现在公司的ODM项目还比较少，等以后多了一定会让你参加。如果学习上有什么不懂，可以尽管问他。还说他年轻的时候，就是这样子，经常在公司学习到深夜一两点钟。以后你变强了，还可以向研发的方向发展，我很看好你。我知道你的工作很忙，所以现在我也正在招人帮你。希望你能够坚持一下。反正，被他这样一忽悠，我的头脑当时就发热了，说那就不走了。
今晚冷静下来，又觉得后悔。其实我最迫切希望的就是能改变现在极度乏味的工作状态，但现在我的工作内容还是没有变化的，所以心里始终很烦躁！但又觉得别人把话都说到这份上了，自己都没办法再开口说要走了。但又不知道什么时候才能招到人，我的苦日子什么时候才能到头！而且公司架构变数太大了，不知道到时候他还在不在。人都不在了，说过的话不就跟放屁一样吗？以前的老板就给过我很多承诺，到最好因为组织架构变动还是没有兑现。ODM能不能搞成也是未知，还不如现在闪人直接去同行别的公司。但我又怕辞职后，找到的工作还是跟现在差不多。所以，我现在十分苦恼！