案例分析题,食品加工厂生产果冻.....
某食品加工厂生产果冻,其工艺文件要求:“当天果冻未加工完时,果冻的半成品存放在中转库,在规定的温度和湿度下存放不能超过24H。”
审核员问生产主管:“规定的温度、湿度是多少?”
生产主管回答:“具体温湿度数据由中转库主管确定,该数据对外是保密的。”
审核员来到中转库,看到批号08.12.06的果冻半成品已在中转库中存放了3天,也没有采取适当的防护措施,审核员环顾四周,看到墙上悬挂的温湿度计已损坏,温湿度记录也有一周未予以填写,且中转库房多处封闭不好,与外界直接相通。
请分析此案例题,不只一个不符合项...
审核员问生产主管:“规定的温度、湿度是多少?”
生产主管回答:“具体温湿度数据由中转库主管确定,该数据对外是保密的。”
审核员来到中转库,看到批号08.12.06的果冻半成品已在中转库中存放了3天,也没有采取适当的防护措施,审核员环顾四周,看到墙上悬挂的温湿度计已损坏,温湿度记录也有一周未予以填写,且中转库房多处封闭不好,与外界直接相通。
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青岛的海 (威望:1) (山东 青岛) 食品饮料 工程师 - 200 字节以内
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