您还没有绑定微信,更多功能请点击绑定

、鸡蛋灌饼 制作材料:面粉150克,鸡蛋2个,油4O克,葱花40克,精盐4克。
做法:1.将面粉加水75克和成软面,轻轻揉搓后擀成薄饼,刷上一层油,撒上葱花,由外向里卷成条,两端点上少量油,再盘成圆盘形,用手按一下擀成圆饼。

2.平底锅烧至六七成热,刷上一层油,放入圆饼,待下面皮紧时,在饼的上面刷一层油,翻过来,再待下面皮紧时,在上面再刷一层油,再翻个身。如此烙至六成熟时,从油饼一面撬个小口,用小擀杖插进去,向两边搅动一下,将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内,将口捏在一起,上锅烙至两面黄酥即成。 要领:1.圆饼要制作均匀;

2.烙制时火不宜太旺,以免焦煳。
****
2、红薯饼
制作材料:
面粉500克,鲜红薯(去皮)600克,酵面40克,红糖100克,白糖、桂花糖、于淀粉各50克,食碱5克,菜籽油2500克(约耗300克)。
特色:色泽金黄,外焦内软,香甜爽滑,是湖南历史悠久的小吃。 做法:1.将红薯切成圆块(每个切3-4块),入甑内蒸熟,取出后晾凉,放入盆内,加红糖、桂花糖、干淀粉搓揉成红薯泥。

2.面粉倒在案板卜,中间扒一小窝,倒入清水300克拌和,揉匀成水面团。酵面与白糖拌和揉匀。水面团和白糖酵面混合,加入食碱揉匀揉透,用走槌擀成约3.3毫米厚、26.5厘米宽的长方形面皮。红薯泥倒在面皮上,用蘸有菜籽油的菜叶将红薯泥抹匀(靠身边的一边留10厘米宽的面皮不抹薯泥,只刷上凉水),然后由外向内卷成圆筒(直径约5厘米),横切成12块,平放整齐,再撒上一层薄薄的干面粉,用擀面杖擀成圆饼坯
3.锅内加菜籽油,烧至五成热时,将饼坯入锅翻炸3分钟,捞出沥去油即成。 制作要领:油炸时不宜用旺火,要勤翻动,以免焦煳。

对“好”的回答一定要点个"赞",回答者需要你的鼓励!
已邀请:

4833092 (威望:0) (广东 深圳)

赞同来自:

又来了~~~呵呵!

55 个回复,游客无法查看回复,更多功能请登录注册

发起人

扫一扫微信订阅<6SQ每周精选>