雪茄知识

一、雪茄的发展
“来一支SIKAR”，其实他说的就是雪茄。“SIKAR”是玛雅语，意思是“吸烟”。“其实美州的印第安人是最早懂得享受雪茄的民族。”雪茄是哥伦布把烟草从美州大陆带回欧州。欧州的雪茄风潮是从西班牙传至各地的。西班牙的塞维利亚（Seville）市自1717年以来就采用古巴烟草来制造雪茄。到1790年，雪茄制造已传到了比利牛斯（Pyrenees）山北部。法国和德国境内都有小型烟厂相继建立起来。但是直到对抗拿破仑的半岛战争（Peninsular War 1806－1812）之后，抽雪茄才在英国和法国蔚为风潮。当时，鼻烟壶已取代烟斗成为抽烟的主流方式，而退役的英法士兵将他们在西班牙学到的抽烟习惯带回国以后，抽雪茄则成为一种新的时尚。1820年，雪茄开始在英国生产，次年英国国会设立了一个法案控制雪茄生产，新的进口税法更使得外国雪茄在英国成为一种奢侈品。
谈到雪茄我们应该熟知“两个国王”。
一个是西班牙国王费迪南德七世，他在1821年颁布雪茄法令，鼓励高品质的古巴雪茄的生产，并由西班牙形成了垄断；一个是19世纪末的英国威尔斯王子，也就是后来的英王爱德华七世，酷爱雪茄。他们使得抽雪茄风靡欧州：火车上有吸烟车厢，例如著名的东方快乐；俱乐部和旅馆有吸烟室。雪茄习俗甚至影响到服装业，在法国，系黑领结的礼服一直被指定为吸烟服装……
世界上并不是只有古巴和多米尼加才生产优质的雪茄。牙买加有一百多年的雪茄生产史。墨西哥、洪都拉斯、尼加拉瓜的雪茄传统更加历史悠久。而厄瓜多尔、巴西、印尼的苏门答腊岛一直为荷兰、德国和瑞士的雪茄供应商提供烟叶。喀麦隆则为全世界提供高品质、浓郁的、颜色深的茄衣。你在拿到一盒上面写着“MADE IN HAVANA, CUBA”的雪茄时，应该轻描淡写地说上一句“这是古巴革命前生产的”。
二、雪茄的结构
雪茄是由茄心、茄套和茄衣三部分组合而成。在抽雪茄 时，每一部分的功能各不相同。
最外层的茄衣是雪茄的外表。茄衣是在纱布遮盖下生长的，发酵时和其他烟叶分开，以确保其光滑、不油腻且略带清香。同时，茄衣也该是柔软而有韧性的，这样方便卷烟。
来自不同种植园的茄衣叶子色泽不 （口感上也稍有差异，如颜色较深者尝起来较甜），各符合不同品牌的需求。优质的茄衣极富弹性，而且没有突出的叶脉，经12～18个月熟成，时间愈长愈佳。非古巴的手制雪茄，其茄衣可能来自康涅狄格州、喀麦隆、苏门答腊、厄瓜多尔、洪都拉斯、墨西哥、哥斯达黎加或尼加拉瓜。茄衣是雪茄中最昂贵的部分。
第二层茄套的功能是将雪茄卷在一起。通常采用烟草植株上半部日照较多，材质较粗的叶子，因为其张力较佳。
茄心是由分开的烟叶根据其长短经手工精心折叠而成，这样在点燃雪茄时才能从通道吸出烟来。烟叶的折叠须经手工精制才能取得良好的效果，也因此机器制雪茄的效果难以尽如人意。这种处理茄心的方式，有时还称作“书列式”，其意思是如果你用剃刀将雪茄纵切开来，茄心就能如书面般层层展开。过去，茄心是由8片以上卷成细管状的烟叶组成，称为“细管式”（entubar），这样的雪茄燃烧速度较慢。



三、哈瓦那雪茄的制作工序
略




四、手制雪茄 与机器制雪茄的不同
1、机器制雪茄：茄心内部是由碎叶组成
2、手制雪茄：茄心、茄套、茄衣。茄心是决定雪茄长度的关键。
3、机器制雪茄摸起来不光，茄衣也比较粗糙。
4、手制雪茄由于生产过程中更费时费力，而且采用的熟成烟叶较昂贵，其制作过程中也常浪费许多烟叶，因此价格远远超过机器制雪茄。
五、雪茄的服务
（一）雪茄的裁剪
由于雪茄有一头是封闭的，第一步是要将关闭的一头打开，将它做成中空的像麦管一样的东西，这样我们就能享受这种好味道了，关闭的一端叫“头部”敞开的平坦的一端叫“尾部”。
方法1 用断头台式裁刀裁剪。这是最流行的式样。它有一片垂直的刀片，通过直接切割雪茄帽子使雪茄横断面呈圆形。用断头台裁刀裁剪时应切割“肩部”。“肩部”是圆顶形的头部呈弧形向下的部分，不要将整个雪茄的头部切下，以免雪茄没“帽子”后卷曲。
方法2 用环形裁刀剪。这是最近的发展。在雪茄烟头部插入一把环形刀片，稍微旋转一下，取出刀切割出的浅而圆的一小块。
方法3 用嘴巴咬。这是最原始粗砺的方法，让我们像我们的祖先一样转坐在火旁，在阴暗的岩石享用过烤猛犸肉之后，用嘴咬去雪茄头部一端，然后吐到篝火中。
（二）雪茄的点燃
方法1 用高温火枪点燃。这是目前最流行的方法。高温火枪本做工业烧焊品，火温高达1300摄氏度，而雪茄则属低温燃烧品，略微抽得密些也会令温度过高而导致味道欠佳，所以燃点雪茄时就有了讲究，应该令雪茄离火头一厘米以上。
方法2 用香柏木片点燃。有些雪茄客喜欢把雪茄盒内的香柏木片剪成小条来点雪茄，而这种方法的问题是可能导致火太大，难以控制。
方法3 用火机或者火柴点燃。这是最没有绅士风范的方法。先将雪茄尾燃烧少许，雪茄会着起小红火，此时停一会，就可抽第一口了。一边烧一边抽，抽时转动雪茄，而且不快不慢，细口品味。在雪茄着起小红火时，反吹一两下，可减 异味，这方法最适合以火柴或火机点燃的雪茄。
（三）享受雪茄
当你点燃雪茄时，你可以使用丁烷气打火机（不要用汽油打火机，这样有损风味），或者火柴。有一种专门设计用来为雪茄客点火用的长而燃烧慢的火柴，一般只在高品质雪茄店里有售，而一般木制火柴没有这样好的效果。避免用那种含硫量或含蜡量高的火柴。点得好的雪茄抽起来总是舒服的，所以点火时别性急，按以下步骤慢慢来：
（1）将雪茄横着拿，直接与火焰接触，并慢慢地旋转雪茄直到雪茄端口表面均匀地熏成黑色为止。
（2）现在你可以将雪茄衔在嘴里，将火焰放在离雪茄约1.5厘米的地方，一边旋转雪茄一边慢慢地抽，现在雪茄应当点着了，此时应确保燃烧均匀，否则雪茄一侧会比另一侧烧得快。
（3）轻轻吹点着的一端，确定燃烧是否均匀。
熟成好的老雪茄比放置时间短的雪茄好点燃，若点燃的方式恰当，极品雪茄燃烧的边缘会有一圈窄细的焦黑，中等品质的雪茄烧黑部分较厚。
还要再提醒一下：不可把烟吸入肺里，强碱性雪茄烟和低含量的尼古丁会让你有咳喇反应。一支Corona雪茄可让你抽上半个小时，粗胖型雪茄甚至可抽一个多小时。与香烟不同，雪茄无需弹烟灰，在抽吸雪茄过程中，烟灰会自然掉落，另一方面，让一长柱烟灰就那样悬着，也没有什么好处，它会阻碍空气流通，使雪茄燃烧不均匀。雪茄的结构越好，烟灰柱就会越长、越牢固。当雪茄抽到开始烫嘴或呛人时（通常只剩几英寸时），这时就该将雪茄扔掉了。
六、雪茄的豪华伴侣
雪茄烟缸：大多比较厚重，而且承放雪茄的部位比较宽大，与雪茄的身段相配。
保湿盒：保存雪茄最理想的材料是西班牙香柏木，所以雪茄保湿盒都以这种材料做衬里。外面的材料多为贵重的硬木、金属、皮革等。保湿盒内部主要有温度计，湿度计和加湿盒。保存雪茄的理想环境是15度-18度，70％-80％的相对湿度。
雪茄剪：雪茄的头部是被包叶裹住的，吸用前应用雪茄剪在雪茄头部剪下一规则圆片，其面积相当于雪茄截面的3/4。
旅行用保湿盒、皮套：这是为在其它场合吸用雪茄而准备的携带工具。
火机：打火机要求燃料纯净，火苗宽阔均匀，使用火柴时要避开火柴头上的硫成分。
七、雪茄品牌
雪茄在国际上表示方法
C代表雪茄的原产国（Country）
F代表雪茄的风味（Flavor）可分为4种强度温和（Mild）
温和至中等浓郁（Mild to medium ）中等浓郁至浓郁（Medium to full-bodied）非常浓郁（Very fall-bodied）
Q代表雪茄的品质（Quacity）可分为4类：
仍须努力（Could be better）
烟叶品质和雪茄结构俱佳（Good quality leaf and Construction）
顶级品质（Superior quality）
罕见极品（The very hest quality a vailable）
1、大卫多夫（DAVIDOFF）
大卫多夫于1994年1月14日其88岁高龄去世。
C多米尼加或哈瓦那
F温和至中等浓郁
Q顶级品质
2、唐利诺（DON CINO）
C洪都拉斯
F温和至中等浓郁
Q烟叶品质和雪茄结构俱佳
3、唐佩佩（DON PEPE）
C、巴西
F、温和至中等浓郁
Q、烟叶质量和雪茄结构俱佳
4、乌普曼（H.UPMANN）
C、古巴
F、温和
Q、顶级品质
5、哈瓦尼卡（HABANICA）
C、尼加拉瓜
F、温和至中等浓郁
Q、烟叶品质和雪茄结构俱佳
6、J.R.雪茄（J.R. CIGARS）
美国J.R.烟草公司（J.R.字母代表Jack Rothman 罗思曼的父室的名字）
C洪都拉斯或多米尼加
F温和至中等浓郁
Q顶级品质
7、马卡努多（MACANUDO）
“Macanudo”一词在西班牙口语中意思是精致上品，的确名副其实。
C牙买加或多米尼加
F温和
Q顶级品质
8、马塔坎（MATACAN）
C墨西哥
F温和至中等浓郁
Q、烟叶品质和雪茄结构俱佳
9、玻利瓦尔（BOLIVAR）
C古巴
F非常浓郁
Q、顶级品质
2、 阿沃（AVO）
C多米尼加
F中等浓郁到浓郁
Q顶级品质