分享下家乡的特产，有朋友喜欢不？

本帖最后由 余青 于 2011-9-22 09:32 编辑

群里的朋友有多少知道临安山核桃的？一直觉得山核桃很美味，我来北京以后，觉得很少有人知道这个既有营养又美味的特产，所以想推广下。我的家乡家家户户一年都产好几千斤，我们家就是自己拿炒货厂加工的。

临安山核桃因为特殊的地理环境和气候要求高，所以产地比较少，不像大核桃，全国的很多省份都有，这就造成了价格和营养的不一样，核桃本就是健脑产品，加上小核桃加工后与众不同的香味，所以在价值上相对比其他核桃要贵。
很多人对山核桃这种干货还不是很了解，我就为各位感兴趣的朋友们讲解一下它的生产过程，能加深对山核桃的印象：
一. 收获过程
1.山核桃数很高，又生长在比较陡峭的上坡上，所以打核桃是项很危险的活动。（来个特写）

2.满地的硕果，看着就很开心吧！记得小时候最喜欢挑成堆的捡。

3.粗加工，去皮；再放到水里，把浮起来的空籽捞去。这个皮可是有毒的，扔水里能把鱼给弄晕。

4.把去掉皮的水籽晾干，看着满地的核桃，心想，都是钱呢！一年能收获好几千斤，多的农户能收上万斤。一般农户都是晾干了就可以卖了，我家的大部分都是送厂里加工好了，再卖成品。

二．炒货厂加工过程（只说下手剥核桃的加工过程）
1.先人工敲打，人工在生子时敲出一条裂缝。



温馨提示：手剥山核桃的加工方法是人工在生子时敲出一条裂缝，并非全是用手就能剥开的 ，有很大部分是要用牙咬或者用夹子辅助才能剥开吃的 ，但相对比没敲过的要好剥多了。非手剥山核桃对新手来说剥起来有一定的难度，但很多长吃的人都还是特别喜欢这样的炒制加工，因为比较接近原生态口味，手剥的小核桃的加工方法是人工在生子时敲出一条裂缝，再用配料经高温浸泡最后才用机器烘制的，这样的加工方法加工出来的又是变成另外一种口味了。

小贴士：
吃山核桃对准妈妈特别有好处,在孕期吃山核桃十分有利于胎儿健康发育。山核桃中，多不饱和脂肪酸中欧米伽—6脂肪酸（亚油酸）与欧米伽—3脂肪酸（亚麻酸）的比例为4—6∶1。因为，亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。
一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃试试！
有感兴趣的朋友加我qq:46445959 注明下是6sq的朋友