现场实际效率的统计

我是做生产的，每天班组的实际效率的统计应该很重要的。
原来的公司标准化高生产比较均衡，每天的产出比较一致，不同产品间的工时差也比较少，采用出勤人数X8小时X60分钟/每天产出，得出一个相对可参考的实际工时，当然中间要减去部分浪费工时，这里就不多说了，但是新的公司生产方式比较传统，还没有形成流水线，都是工程项目，作业人数也不一定，产出也不均衡，有时候没有产出，而有时候一天产出好几个产品，不同产品的工时差异比较大（同一型号，同一班组），采用什么样的统计分析比较好呢？
真心求教，可以探讨！