关于标准工时定额

请教各位：

关于标准工时定额或者叫standard cycle time，也就是某道工序处理一个工件规定的标准循环时间；
关于这个是否有国家标准规定必须将吃饭休息等等的时间折算到当中？

新到一家公司中，通过自己到现场的数据跟踪及公司给出的标准工时定额计算OEE结果很多都远远大于100%，想了解一下大家所在的公司都是怎么制定这个标准的？

之前接受的培训关于工时定额都是理论时间，也就是基本上人或设备达不到的状况，即使根据IE考虑人的疲劳和工作环境给一个宽放，但也不应该算出的OEE高于100%。