从饮料的标准化制作引发的思考

3年前和一同事在代官山喝过一次冰桔茶之后，就爱上了那滋味，每年夏天都要去喝几次。
前日和好友一起逛街，大热天的，渴死了，就极力推荐她去尝尝冰桔茶，于是一行人就去了代官山。因为好友已有身孕，点单时就特意问能不能不加冰，服务生说，冰桔茶不加冰不好喝，厨师也不肯做的。于是要求少加冰，服务生就记下了。不一会儿，冰桔茶端上来了，我一看，好多冰，这哪里是少冰啊，敢情是天热，特意多加些冰让我们快速降温啊。抗议之后，服务生又把饮料拿下去，去冰。
再送上来时，我又有疑问了，冰少了，饮料也少了，难道他们是卖冰的？服务生解释说，他们的厨师都是标准化操作，饮料，青桔，冰都是按比例放的，冰少了，饮料也就自然少了。这种解释我们也就接受了。
几个月前，我迷上了西点，买了烤箱，一全套的工具和原材料。做饼干，做蛋糕，做饮品，无一不是精准的配方，用电子秤或量勺称量的，每一次做出来的口味都完全一样。这就是标准化作业。相比来看，中餐的烹饪过程却显得马虎得许多，用一把大勺，手抖抖的，尝一下，多了，咸了，再加点水，少了，淡了，再加点盐。中式的菜谱永远都是若干，少许，适量，这实在让有心学习的厨房新手感觉无从下手，只能摸索着，在失败中总结经验，直到菜鸟练成大虾。
想想喜欢某家餐厅的菜，隔段时间再去，却发现味道变了，于是就戏说，肯定是换厨师了。这不就是没有标准化食谱导致的问题吗？我出差在外，通常选择最多的就是肯德基，虽然明知不健康，但因为它的口味无论在哪个城市都是一样的，至少不怕吃了不卫生。汉堡可以标准化生产，那些各式饭也可以标准化烹制，为什么咱们的中式餐厅就不可以呢？
再看看工厂，5S的第四步也是标准化，我们过程中制定的作业指导书也是为了标准化作业。5S做的好，任何一个人走到生产线都知道工具在哪，哪个地方是放什么的。一个不懂行的人，看到相关的指导书，也能知道怎么做，做出合格的产品，那就已经达到标准化作业的目的了。
标准化究竟是为了什么？我想就是为了流程简单化，一致化，便于管理，也让每个人的工作更简单！