关于包饺子的精益改善

时间：大年三十下午3点左右
人员：俺娘，俺
地点：俺家厨房
事件：包饺子
问题：我擀饺皮，俺娘包饺子，擀饺皮速度比包饺子快，导致饺子皮堆积如山（夸张），比较明显的有库存浪费、等待浪费；并且没有及时使用的饺子皮堆积容易造成粘连、变硬，进而产生返工浪费、质量不良品浪费，劳动生产率提不上去，应用简单的精益原理改善之：

一：擀一张胶皮包一个饺子，采取精益”一个流“的工作方式，试图达到“零库存”：
结果：两道工序生产节拍不匹配，员工熟练度不足，反而手忙脚乱，效率提升不明显但造成更多质量问题，失败！

二：消减在制品库存量（WIP），粗略估算擀饺皮大约6s/张，包饺子大约10s/个，安全库存初步设置为3张饺皮：
结果：效率大大提高，因饺子皮放置过久造成的质量问题和返工得以消除，成功！

三：我的生产能力应付下道工序需求外尚有余力，于是发展为“多能工”，工作完成之余也包少量的饺子：
结果：在制品库存进一步消减为2，成功！但是在一个Lot生产完要重新切面制作饺皮的时的准备时间较长，容易造成“停机待料"。

四：在一个Lot即将生产完毕时（剩余3~4个饺皮）时我即可开始切面准备制作下一批次饺子皮，即j利用SMED思路将”内换型“尽量转变为”外换型"。
结果：上批饺子皮刚刚用完时，下批已补充上去，实现不停机转产。成功！

总体效果：粗略估计效率比刚开始提升20%，质量明显提升，工作强度也有所下降。

对精益生产本人纯属门外汉，以上为闲得无聊的小小尝试而已，不畏见笑于大方之家，唯博诸君一顾耳，并给各位同道中人拜年了！祝各位新春快乐，幸福团圆！