关于SPC和CPK在实际操作中的疑惑

最近厂内要求导入SPC, 找了一些资料，看了一些基本的东西，就准备先把架子搭起来，通过实际运用来深入了解SPC。我们有两种典型的产品，关键尺寸都要上SPC.一种产品量很大，我们24小时不停生产，每两个小时就抽检一次，一次抽5个产品，结果2天就把25组数据收集完了，我就把这些数据都填进网上下载的那个25组数据的SPC excel表里面计算相关指标，但到了第三天，我就不知道要如何操作了，是重新打张表格，再次记录25组数据呢，还是，把第一组数据删除，后24组数据递进，再填入最新的一组数据，来计算相关指标。另一种产品，量很小，可能一次两三个小时就做完了。然后下批订单来了再做，并且每批生产用的机台等都不固定。像这种我要如何收集数据？是每个机台做个表，还是不考虑机台，就按照时间顺序把数据都填在一张表里面？真心求教，谢谢。