小弟在人生路口上，想听听大伙的声音

这几天在职的情况下面试了3家公司，其中两个品质工程师，一家是家外资的小五金厂(准确的说是品质助理工程师，这家没过我没想到，因为笔试自认为还行，之前要我等通知两天没通知我)，一家有两三百人的汽车配件公司；一个品管，也是百把人汽车配件的，说出来了可能很丑，我都没过，小弟出来4年多，一直是做qc相关，最好也就做到现在这家做qc组长，这家公司结构很简单，人数不超过20号人，跳出来就是想找个大点的平台想增加自己更高层次的经验。之前跟我一朋友耳濡目染学习ISO体系，不过学习仅仅是学习，未真正去过公司主导过，目前这家公司更是没有这个东西。现在发现：上面这些岗位没有一定的经验以我目前的能力很难一下进入，比如两家汽车零配件公司，做品质工程师没有用过五大工具怎么像话，没有实践经验，虽然我自学了，但目前公司用不着这些，都是现场解决，后面那个品管岗位，也不简单，准备来说应该叫品质工程师，重点是出质量问题会在体系中找问题，而不是产品本身，这让我难了，体系这块也是完全自学，才刚入门，今天走的时候，面试的主管说很佩服我的学习氛头，但他们要有经验的，我才刚好达到他的入门级别。由此我在想要么再在这家公司在自学一段时间，等理论在足够点再去跳槽，要么辞工去别的大的厂从qc做起？有点犹豫