求教：关于过程能力计算的迷惑

我们知道，在计算过程能力(Cpk)时，前提条件是数据须来自于统计稳定的过程。我的问题就来了。关于统计稳定的过程，其判断的依据是根据取得的数据去判断是否正态分布，若不是，再经过Box-cox转换去判断，这里就有个矛盾了。如果不是稳定的过程，那我们是否就不需要计算CPK了呢？如果不需要，那我们在做项目时，对当前的制程能力的评估又怎么做呢？如果等到将制程改善到稳定的状态时，或许这时项目差不多就做完了，也就是说，做项目时，如果不是稳定的过程，可以不用做当前的制程能力的评估吗？