太原肉制品生产企业将推行HACCP认证

肉制品生产企业将推行HACCP认证
为培育品牌“放心肉”，今年太原将在肉制品生产企业中推行HACCP认证。据悉，在肉制品生产企业中大范围推行这一认证，这在我省尚属首次。

据省商务厅运行处巨慧平介绍，HACCP是“HazardAnalysisCriticalControlPoint”的英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系是20世纪60年代由美国一研究所开发的，被认为是控制食品安全和风味品质最有效的管理体系。在我省，目前只有阳泉云阁肉制品公司申请过这一认证。

据了解，太原现有12户生猪定点屠宰企业，推行这一认证的好处，是可以对肉制品关键生产工序人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立监控程序，最终让百姓吃上放心肉。