请教：如何编制质量手册和程序文件

现目前公司的《程序文件》早已不适应公司运作，2年前就需要改了，好多部门看都没看过《程序文件》和《质量手册》。昨天开会需要各部门重新来写本部门的程序文件，结果大家都不知道怎么写，《程序文件》和《质量手册》要求是什么呢？
另外还要请教一事，关于各部门的“职责”是不是按文件来处理呢。