质量环境管理体系的第三层文件如何编写

论坛上的各位老大:
我现在在一家民营股份制企业从事质量管理工作.现在质量部就我一个人.我来之前公司连质量部都没有:(而我原来也没有专门从事过质量管理工作.现在公司在ISO9000和ISO14001的认证前的辅导阶段,质量环境管理手册和第二层的程序文件都编完了,但是在编写第三层文件时遇到了困难.我们公司原来可以说是书面上的作业指导书,检验标准,工作流程说明,设备使用说明等等都没有,而我才来两个多月对公司的产品还不十分熟悉.我就是在这么个条件下开始写第三层文件.不知如何下手,困惑中...