食品中的认证

食品行业的认证标准
随着国际贸易的不断发展，各国国家对食品行业的要求月来越高，同时我们国家对食品方面的要求越来越严格，新的食品安全体系即将建立！企业按照标准化运行是实现可持续性发展的必由之路，下面介绍一下食品企业可以申请的认证种类：
1.绿色食品认证：
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。其特点有三个：第一，绿色食品是产生于良好的生态环境；第二，绿色食品实行的是“从农田到餐桌”全过程质量监控；第三，绿色食品标志受到法律的保护。
绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局正式注册的产品质量证明商标。绿色食品标志由三部分组成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯洁、良好生态环境中的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品的标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
绿色食品应具备以下四个条件：
①产品或产品原料产地必须符合绿色生态环境质量标准；
②农作物种植、畜禽饲料，不产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
③产品必须符合绿色食品产品标准；
④产品的包装、贮运必须符合绿色包装贮运标准。
目前，绿色食品的分类可以分成农业产品、林产品、畜产品、渔业产品、加工食品、饲料和饲料七大类，产品可以分成53类。
表9-2绿色食品的分类及其产品分类编号
大类名称 产品分类号 产品名称 大类名称 产品分类号 产品名称
农业产品 01 粮食作物 加工食品 27 糕点
02 油料作物 28 饼干
03 糖料作物 29 方便主食品
04 蔬菜 30 乳制品
05 食用菌及山菜 31 消毒液体奶
06 杂类农产品 32 酸奶
林产品 07 果类 33 乳饮料
08 林产饮料品 34 代乳品
09 林产调味品 35 罐头
畜产品 10 人工锔养动物 36 调味品
11 肉类 37 加工盐
12 人工饲养动物下水及副产品 38 其他加工食品
渔业产品 13 海水.淡水养殖.动.植物苗（种）类 饮料 39 酒类
14 海水动物产品 40 非酒精饮料
15 海水植物产品 41 冷冻饮品
16 淡水动物产品 42 茶叶
17 水生动物冷冻品 43 咖啡
加工食品 18 粮食加工品 44 可可
19 食用植物油及其制品 45 其他饮料
饲料 46 配合饲料
20 肉加工品 47 混合饲料
21 蛋制品 48 浓缩饲料
22 水产加工品 49 蛋白质饲料
23 糖 50 矿物质饲料
24 加工糖 51 含钙磷饲料
25 糖果 52 预混合饲料
26 蜜饯果脯 53 其他饮料




2.有机产品认证：
简单的说，有机产品就是通过有机农业生产体系生产出来的产品。有机产品的涵盖面非常广，主要包括：
· 有机食品-主要指可食用的初级农产品和加工食品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、饮料和调料等；
· 有机农业生产资料，如有机肥料、生物农药等；此外，还有有机化妆品、纺织品、林产品等等，统称为有机产品。
目前，有机产品中占绝大多数的是有机食品，有机食品是生产加工过程中不使用农药、化肥、激素等人工合成物质的环保型安全食品。它与绿色食品和无公害食品共同组成我国的安全食品。
我国政府关于《全面推进"无公害食品行动计划"的实施意见》中指出：从2002年开始，在全国范围内全面推进"无公害食品行动计划"，力争用5年左右的时间，基本实现食用农产品无公害生产，保障消费安全。有条件的地方和企业，应积极发展绿色和有机食品。
有机产品需要符合以下条件：
· 原料来自有机农业生产体系
· 加工、包装、运输、贮存、销售过程中不受污染
· 完善的质量控制和跟踪审查体系
· 生产过程中对生态破坏和环境污染最小
· 独立的认证机构认证
有机产品认证的基本要求
 生产基本要求：
生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等禁用物质；种子或种苗未经基因工程技术改造过；生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。
加工和贸易基本要求：
原料来自获得有机认证的产品和野生（天然）产品；获得有机认证的原料在最终产品中所占的比例不少于95%；只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和有机认证标准中允许使用的物质，不允许使用人工合成的添加剂；有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染；加工和贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。
有机产品认证的益处：
· 用自然、生态平衡的方法从事农业生产和管理，保护环境，满足人类需求，实现可持续发展；
· 顺应国际市场潮流，扩大有机农业生产及有机产品出口，提高产品市场竞争力；
· 满足国内"绿色"、"环保"的消费需求；
· 保护生产者，特别是通过有机产品的增值来提高生产者的收益，同时有机认证是消费者可以信赖的重要证明。
3.无公害产品认证：
80年代后期，部分省、市开始试点推行无公害农产品。2001年，农业部提出“无公害食品行动计划”，开始推广无公害农产品。无公害农产品是中国最基础的质量安全农产品，是进一步大规模发展、普及绿色食品、有机食品，与国际标准接轨的前提。无公害农产品的追求目标是：基本安全。
无公害农产品的定义，在《无公害农产品管理办法》第一章第二条中明确，无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。
无公害农产品概念有四层含义：一是无公害农产品必须按照国家农业行业标准生产，实行全程质量监控；二是必须经过无公害农产品专门机构检测，农业部农产品质量安全中心认定；三是许可许使用无公害农产品标志；四是有毒有害物质残留控制在质量安全允许范围内的初级农产品，未经加工或者初加工的食用农产品（不包括经过深加工的农产品，也不包括非食用农产品）。
无公害农产品定位是：规范农业生产，保障基本安全、满足大众消费。侧重于解决农产品中农残、有毒、有害物质等已成为“公害”的问题。无公害农产品质量水平，定位于中国普通农产品质量水平。质量标准的部分指标等同于国内普通食品标准，部分指标略高于国内普通食品标准。
4.GMP认证：
“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。
GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。
·为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。
·为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。
·为建立国际食品标准提供基础。
·便于食品的国际贸易。
·使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，由此产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。
·使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。
·有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。
5.GAP认证：
China GAP是China Good Agriculture Practice 的缩写，意为良好农业操作规范，该规范是国家认监委参照国际上较有影响力的良好农业规范标准起草的中国农业种养殖规范，该标准的制定遵守了国际标准的统一要求,同时充分考虑了中国农业国情，是一个操作性非常强的农业生产标准。农业生产者对China GAP标准的符合性可由有资质的认证机构认可，通过第三方的检查认证和国际规则来协调农业生产者、加工者、分销商和零售商的生产、储藏和管理，从根本上降低农业生产中食品安全的风险，认证范围包括果蔬、家禽、牛、羊等的种养殖。
EUREPGAP于1997年由欧洲零售商协会EUREP发起，其目的在于促进良好农业操作的发展, EUREPGAP是欧洲零售商自发组织起来制定的农产品标准，通过第三方的检查认证和国际规则来协调农业生产者、加工者、分销商和零售商的生产、储藏和管理，从根本上降低农业生产中食品安全的风险，EUREPGAP证书是农产品的生产过程严格遵循欧洲GAP的标志，获得认证的企业和个人的相关信息会被发布到秘书处的网站上。
EUREPGAP目前涉及的领域有：综合农场（水果和蔬菜、大田作物、家禽养殖、牛羊猪的养殖、奶牛奶制品）水产养殖、花卉种植、咖啡种植。
6.绿色市场认证：
绿色市场是指符合GB/T 19220—2003农副产品绿色批发市场及GB/T19221—2003 农副产品绿色零售市场标准的批发市场或零售市场。绿色市场认证是由认监委、商务部于2004年共同推出的一项新的国家认证制度。获得绿色市场认证的组织可以使用国家统一的绿色市场认证标志及标牌。
绿色市场认证依据标准
GB/T 19220—2003 农副产品绿色批发市场GB/T 19221—2003 农副产品绿色零售市场
绿色市场认证范围：绿色市场分绿色批发市场和绿色零售市场。
批发市场包括：蔬菜批发市场、水果批发市场、肉禽蛋批发市场、水产品批发市场、粮油批发市场、调味品批发市场等专营批发市场和农副产品综合批发市场。
零售市场包括：食品生鲜超市等专营农副产品的零售市场，以及大型综合超市、大卖场、仓储式商场、便利店等兼营农副产品的零售场所。
绿色市场认证标准中的主要内容：
○　绿色零售市场标准主要内容
场地环境、设施设备、商品质量、商品管理(商品准入规范、商品检验检测、商品分区或分柜（架）陈列、商品保存保鲜)包装管理、卫生管理、现场食品加工、定牌食品生产、市场信用。
○　绿色批发市场标准主要内容
场地环境(场址、场内环境、棚内环境)、设施设备、检测设施设备、商品质量、商品管理(进货管理、商品入市检验检测、商品分区销售、商品陈列)交易管理、市场管理、市场信用。
绿色市场认证的益处
－－有助于加强批发、零售市场的硬件建设，实现设施设备现代化，改善购物环境，增强对消费者购物的吸引力；
－－有助于建立索证、索票、检测、认定、认证等市场准入制度，加强市场把关，增强消费者对商品质量的信任度；
－－有助于大力发展连锁经营，统一采购，竞价销售，降低市场经营者的运营成本；
－－有助于改变千家万户进货、千家万户销售、食品安全难以控制的局面，降低市场经营的风险;
－－有助于提高企业知名度和竞争力，树立企业品牌形象，扩大市场份额占有率；
－－有助于提高企业的社会公信度，向消费者灌输“安全放心食品”理念，增加营业额，为企业创造更大的利润；
－－有助于被推荐成为“全国绿色市场示范单位”，得到国家重视，享受相应政府政策。
7.IP非转基因身份保持认证：
IP认证业务是中国检验认证集团从国外引进的新兴的认证项目。中检集团于2003年与德国基因时代公司达成合作协议，利用其先进的IP技术，为我国广大食品、饲料企业提供IP认证服务。
　　IP（Identity Preservation）的含义：
　　为防止在食品、饲料生产中潜在的转基因成分的污染，从非转基因作物种子及其田间种植到产品收获、运输（出口）、加工及进入市场的整个生产供应链中进行严格的控制、转基因检测、可追溯信息建立等控制措施，确保非转基因产品的纯粹性，并能提高产品价值的生产和质量保证体系。
对广大食品、饲料企业的好处：
◆增加产品身份透明度
◆提高产品价值，增加企业经济效益
◆有利于产品出口，避免产品出口贸易中的技术壁垒
◆提升企业形象，提高企业在国内外市场的竞争力
◆产品可使用IP认证标志，免于转基因食品必须标识的规定
◆获得IP认证后产品价值根据加工程度不同可提高5%-200%